Sukade aan stuk een nog vrijwel onbekend stuk vlees voor BBQ of Grill. Mooi stuk vlees om direct te grillen. Voor aansnijden ca. 10 minuten laten rusten in folie. Sukade hoort rauw of medium te blijven.
Er is veel informatie over te vinden via google en ook bij ons in de winkel.
Vooraf marineren is wel aan te bevelen en goed tegen de draad aansnijden.
Kerntemperatuur: 45 – 50 graden = behoorlijk rauw, 51 – 57 graden = medium / saignant, 59 – 63 graden = gaar toch nog sappig, 64 graden en hoger is goed gaar
Een stuk sukade wordt door ons vacuüm verpakt geleverd. Doordat het luchtdicht verpakt wordt, blijft het vlees langer houdbaar. Verder is er geen kans op kristalvorming in de vriezer, wel kan het vlees hierdoor verkleuren. Dit verkleuren is een natuurlijke reactie en kan absoluut géén kwaad.
Het is aan te bevelen om de verse of ontdooide sukade ruim 45 minuten voor bereiding uit de koeling te halen. Leg het vlees uit het vacuüm op een bord en zet dit op het aanrecht. Het vlees krijgt weer zuurstof en kleurt daardoor weer wat terug, daarnaast is het belangrijk dat rundvlees op kamertemperatuur klaargemaakt wordt.
