De sukade wordt door ons vacuüm verpakt geleverd. Doordat het luchtdicht verpakt wordt, blijft het vlees langer houdbaar. Verder is er geen kans op kristalvorming in de vriezer, wel kan het vlees hierdoor verkleuren. Dit verkleuren is een natuurlijke reactie en kan absoluut géén kwaad.
Het is aan te bevelen om de verse of ontdooide sukade ruim een half uur voor bereiding uit de koeling te halen. Leg het vlees uit het vacuüm op een bord en zet dit op het aanrecht. Het vlees krijgt weer zuurstof en kleurt daardoor weer wat terug, daarnaast is het belangrijk dat rundvlees op kamertemperatuur klaargemaakt wordt.
Voor in de stoverij zijn de volgende groenten een goede aanvulling ui, knoflook, wortel, knolselderij en prei, daarnaast kunt u ook kruiden in de stoofpot verwerken, bv. laurier, kruidnagel, tijm & peper.
Tips voor boterzachte stoverij:
- vlees droog deppen voor aanbraden
- vlees aanbraden in goede braadpan goed verhitte boter en Rundvet / ossewit (snel dichtschroeien)
- vlees uit de pan halen en groente in de pan bakken (prei, knolselderij, wortel, uit, knoflook)
- aangebraden vlees terug in de pan, vervolgens kun je een zurige vloeistof toevoegen
- (handwarm) vocht erbij, bouillon
- stoverij laten pruttelen op het kleinste pitje (niet koken)
- af en toe checken of het nog lekker aan het pruttelen is en niet te hard gaat
Stooftijd sukade ca. 3 – 4 uur
Voor het beste resultaat voegt u een scheutje Balsamico Classico Casanova toe en natuurlijk heerlijke Vleeskruiden Piramide zonder zout
