Ontdek onze rosbief! Ze is boter mals en heeft een zeer fijne vleesstructuur. Rosbief is verrassend veelzijdig en kan heerlijk puur bereid worden. Rosbief aan een stuk is perfect voor in oven op of de BBQ!
BBQ bereiding:
Maak een marinade van olijfolie, teentje knoflook, gemalen zwarte peper, wat verse rozemarijn & tijm. Smeer rosbief in en laat uur in de koelkast staan. Half uur voor bereiding op kamertemperatuur laten komen.
Als de BBQ een temperatuur heeft van ca. 100 graden legt u de rosbief indirect neer. Vervolgens sluit u het deksel van de BBQ totdat de rosbief een kerntemperatuur* van ca. 42 graden heeft bereikt.
Haal rosbief van de BBQ, leg onder aluminiumfolie op een bord. Stook de BBQ op tot ca. 200 graden en grill (schroei) vervolgens de rosbief aan alle kanten kort maar krachtig dicht. Haal de rosbief van de BBQ en laat nog ca. 10 minuutjes onder aluminiumfolie nagaren.
* een perfecte garing biedt het meest optimale resultaat, daarom kunt u bij ons ook terecht voor een eenvoudige Kerntemperatuurmeter € 5,50/stuk.
kerntemperatuur:
45 – 50 graden = behoorlijk rauw
51 – 57 graden = medium / saignant
59 – 63 graden = gaar toch nog sappig
64 graden en hoger is goed gaar
Rosbief wordt door ons vacuüm verpakt geleverd. Doordat het luchtdicht verpakt wordt, blijft het vlees langer houdbaar. Verder is er geen kans op kristalvorming in de vriezer, wel kan het vlees hierdoor verkleuren. Dit verkleuren is een natuurlijke reactie en kan absoluut géén kwaad.
Het is aan te bevelen om de verse of ontdooide rosbief ruim een half uur voor bereiding uit de koeling te halen. Leg het vlees uit het vacuüm op een bord en zet dit op het aanrecht. Het vlees krijgt weer zuurstof en kleurt daardoor weer wat terug, daarnaast is het belangrijk dat rundvlees op kamertemperatuur klaargemaakt wordt.
