Puur en authentiek; biefstuk van het weiderund
Tips voor het bakken van de perfecte biefstuk:
- half uur voor bereiding uit het vacuüm halen en op kamertemperatuur laten komen
- kies juiste formaat pan (niet te groot en niet te klein) liefste met een dikke bodem
- verhit wat olie en voeg vervolgens wat boter toe, breng op temperatuur. Dep biefstuk droog
- schroei het vlees dicht en hou de biefstuk tijdens het bakken in beweging, strooi wat peper & zout over de biefstuk heen
- bepaal hoe gaar u de biefstuk wilt door erop te drukken (rosé, medium of well done)
- laat biefstuk even nagaren in aluminium folie
- biefstuk op de ‘draad’ of tegen de ‘draad’ snijden voor het meest malse resultaat
Biefstuk wordt door ons vacuüm verpakt geleverd. Doordat het luchtdicht verpakt wordt, blijft het vlees langer houdbaar. Verder is er geen kans op kristalvorming in de vriezer, wel kan het vlees hierdoor verkleuren. Dit verkleuren is een natuurlijke reactie en kan absoluut géén kwaad.
Het is aan te bevelen om de verse of ontdooide biefstuk ruim een half uur voor bereiding uit de koeling te halen. Leg het vlees uit het vacuüm op een bord en zet dit op het aanrecht. Het vlees krijgt weer zuurstof en kleurt daardoor weer wat terug, daarnaast is het belangrijk dat rundvlees op kamertemperatuur klaargemaakt wordt.
